焖猪蹄步骤:1、准备材料。2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)。3、绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)。4、炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。6、倒入猪蹄煸炒上色。7、加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒 8、将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。9、倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。10、用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。11、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
猪蹄的做法
作者:大众养生 时间:2016-03-11 09:20:47 来源:大众养生网
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参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/view/c3073d0143323968001c9227.html?from=search
- 2、http://wenku.baidu.com/view/55c233c0f705cc1755270957.html?from=search
- 3、http://wenku.baidu.com/view/e07978b784254b35eefd34d8.html?from=search