猪头肉的做法大全

1、猪头肉的做法

（凉拌猪头肉）调料; 辣子、精盐、酱油、醋、味精、芝麻香油、白糖、葱花、香菜、花椒粉。 1.猪头肉清洗干净； 2.锅内倒入水，把猪头肉放入煮至，筷子可以刚好插入即可，煮的太烂，会影响口感；3捞起过一下凉水，这样猪头肉吃着会更有嚼劲；4把冷却的猪头肉切成薄片，加入辣椒粉、花椒粉、醋、味精、盐、香油、白糖，然后拌均匀；5品尝一下盐味，味道可以，放入葱花跟香菜，凉拌猪头肉就做好了。

2、猪头肉的卤制方法

做法：1用镊子把猪头肉的毛清理干净，把猪头切成两半，剔除骨头，放入冷水锅煮半个小时，取出用水再次清洗干净；2用干净的纱布把花椒、桂皮、大料、丁香、甘草、茴香、陈皮装起来。，放入锅中，酱油，白糖，料酒。葱段。姜片也放入锅中，大火烧至沸腾，改用小火熬制40分钟，香料充分入味，放入清洗干净的猪头肉，，再次烧至沸腾，用小火煮4个小时，待颜色香味完全入味，猪头肉熟烂，捞起等至冷却；3把冷却的猪头肉切成自己喜欢的薄片，或者切成块状都可，根绝自己喜好，装盘，浇上少许卤汁即可。

3、猪头肉熟食配方

配方：八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱段、姜片、精盐、大料。原材料：猪头一个。 做法：1用镊子跟刷子清洗干净猪头，取出口条跟猪脑，放入水中煮至沸腾，这样可以去除腥味跟血渍； 2放入清水跟调料，大料记得装包放入水中，煮至水沸腾，散发香味，把猪头肉放入水中煮至沸腾，然后小火煮至4—5个小时. 用手将骨肉分离为准一定要把握好火候，这样的的猪头肉才能色香味俱全。

4、酱猪头肉的做法

做法1用镊子跟刷子清洗干净猪头肉，然后取出口舌跟猪脑，放入清水中煮20分钟，去取血渍跟腥味 ； 2锅内放入清水，把切成块的猪头肉放入水中，加入干辣椒、精盐，酱油，料酒、葱段、姜片，大料包（八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香），一起放入水中，煮一个小时，大料完全入味，香味散发，用小火煮至2—3个小时； 3放置冷却，可根据喜好食用即可。

5、猪头肉怎么做好吃

酱炒猪头肉 原材料：熟猪头肉一个 调料：青椒一个 、红椒一个、笋片、大蒜、豆瓣酱、味精、糖、精盐、酱油、干辣椒、大葱。做法：1猪头肉切成薄片备用，青红椒切块，大葱切段，生姜切成片，大蒜切片；2锅内放油烧热，放入干辣椒、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香，放入切片的猪头肉，笋片，青红椒煸炒，加入盐、糖、酱油、味精翻炒至均匀，即可出锅。

参考文献