面筋是一种植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。面筋有和中益气、解热、止烦渴之功效。
面筋的做法大全
作者:大众养生 时间:2016-03-12 10:11:01 来源:大众养生网
1、面筋是什么做的
2、炒面筋的做法
3、考面筋的做法和配料
4、面筋怎么烤好吃
烤面筋虽然制作简单,但是讲究的是注意控制火候。如果不能很好的掌握火候,那么面筋很容易会烤糊。烤面筋的时候不能用明火,要用没有明火的木炭来进行烤制。在烤的过程中要来回的翻转面筋,让面筋充分的受热。翻转的时候要刷上耗油,这样能保证面筋不被烤干掉。等到面筋快被烤好的时候就能撒上孜然和辣椒等调味料。然后再烤几分钟后,美味的烤面筋就做成了。
5、做面筋用什么面粉
面筋是属于面食的一种,所以在制作面筋的时候主要用到的就是生粉。另外还要用到谷元粉进行合适的配比,这样才能制作成比较好的面筋。面筋做成后有非常多的吃法,可以烧烤、凉拌、炒等。不同的人可以根据自己的口味来进行烹饪。面筋的味道虽然是比较美味,但是如果吃的过多的话会容易造成肠胃的负担。所以吃面筋也要适量,尤其是一些肠胃功能不好的人,更应该要少吃。
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参考文献
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