茄子的做法

1、肉段烧茄子的做法

首先准备好食材，猪肉，茄子，青椒，和鸡蛋。先将猪肉切成片，然后将鸡蛋打开，取出蛋液，将蛋液放入肉片中，加入淀粉，抓匀。茄子切成块，然后将锅加热，倒入适量的食用油，加入肉段炸至金黄色出锅控油备用，然后将青椒和茄子都过一下油。再起锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，然后加入肉段翻炒，倒入酱油，茄子，青椒，在放适量的盐翻炒出锅即可。

2、茄子肉丁卤的做法

首先将准备好的猪肉洗净控干切成丁，然后放入碗中，倒入适量的料酒和生抽，搅拌均匀腌一段时间。然后将尖椒，西红柿和茄子都洗干净切成丁，大蒜切成碎末备用，将锅加热，倒入适量的食用油，然后倒入肉丁，中小火翻炒一下，炒出油并且稍微发焦为止，然后倒入蒜末，茄子丁，稍微大点火翻炒。然后倒入西红柿丁继续翻炒，在倒入适量的清水，加入适量的耗油，生抽，甜面酱和尖椒丁翻炒。最后快出锅是加入少量的白糖，香油和适量的盐，翻炒两下即可出锅。

3、茄子肉丁打卤面的做法

首先面可以选择手擀，或者买现成的面，准备好后先做茄子肉丁面的卤。将茄子，猪肉，尖椒切成小块，蒜切成末。然后起锅加热，倒入少量的油，放入肉丁炒出油，然后加入茄子翻炒，加入少量的酱油上色，然后加入适量的水，没过菜，中火炖一会，然后加入尖椒丁和蒜末在炖一段时间即可出锅。然后便开始煮面，煮面后最好可以过一下凉水，盛出后浇上卤便可以食用了。

4、炒茄子做法

首先将茄子洗干净，然后切成片状，稍微薄一些会比较入味，喜欢吃肉的话也可以切一些肉片。起锅加热，然后加入适量的食用油，油热后倒入葱姜蒜爆炒一下，然后倒入肉片，倒入少量的酱油和料酒，待肉片8成熟的时候加入茄子片，然后加入适量的清水，炒一段时间加入适量的盐，鸡精，醋，根据自己的口味加入适量的调味品，继续翻炒，待水分收干便可以出锅了。

5、尖椒肉段

首先将猪肉切成条状，然后把胡萝卜和青椒切成片。将肉条放入碗中，倒入适量的淀粉，抹均匀。然后起锅加热，然后倒入适量的食用油，放入肉条，扎到金黄色然后控出油，捞出。然后再起锅加热，倒入少量的油，倒入刚刚捞出的肉条，加入适量的醋，盐进行翻炒，然后加入胡萝卜和青椒片，继续翻炒，可以依据个人的口味再倒入适量的调味片和适量的清水，收干水分便可以出锅。

参考文献