凉拌腐竹的做法

因为腐竹是一种豆制品，所以它含有大豆中的各种营养物质。腐竹中的卵磷脂也非常的丰富，常吃可以减少血管壁上的胆固醇，减少出现动脉硬化等疾病，可以很好的保护心脏。腐竹中的铁元素含量也非常丰富，常吃对贫血有一定的疗效。腐竹的钙质含量也很多，常吃就可以起到补钙的作用，对于促进孩子骨骼发育，减少老年人骨质疏松有很好的帮助。

腐竹是一种豆制品，是由黄豆制成的。在制作腐竹的时候，首先要选择一些颗粒饱满的黄豆，去掉那些发霉的，生病的黄豆；然后在粉碎机上粉碎，主要是去掉黄豆的外皮；下一步就是用清水浸泡黄豆四个小时，用手掐黄豆都可以掐动了就可以了。紧接着就可以把泡好的黄豆放进磨浆机里磨浆，把豆渣清除了后，就可以煮浆了，煮好的豆浆放进清水中，就制作成腐竹皮了，经过烘干处理后，就是我们常见的腐竹了。

腐竹是可以炒着吃的。不过我们常见的腐竹都是烘干过的，所以想要炒腐竹吃，首先要把腐竹泡开。在泡腐竹的时候，要用冷水，如果用热水泡就会出现腐竹的表面一层泡烂，可是里面的腐竹却没有泡开的情况。当腐竹泡开后，就可以切成适当的段，然后在锅中放油，炒香了花椒、大料、辣椒后，放进去腐竹爆炒，根据自己的口味加入适当的调料就制成了素炒腐竹。

孕妇是可以适当的吃一些腐竹的。因为腐竹含有丰富的蛋白质和铁、钙等矿物质，常吃对胎儿的发育非常有好处。有的孕妇在怀孕期间，因为胎儿的吸收，往往会出现贫血的症状，腐竹对于缺铁性的贫血有很好的疗效。如果是怀孕后期适当的吃一些腐竹，还可以起到去胎毒，美白肌肤的作用，这样就可以减少妊娠斑的出现，所以孕妇是可以适当的吃一些腐竹的。

因为个人的口味不同，所以制作凉拌腐竹的时候，所使用的配料也就会有所不同。但是凉拌腐竹的主角无一例外的应该是腐竹，然后要有的配料最起码应该有适量的盐、醋、糖、生抽、鸡精、香油等调味品；如果想要把凉拌腐竹制作的色香味俱全，还要注意颜色的搭配，可以加上适当的香芹段、枸杞、香菜、黑木耳等，这样红绿搭配，赏心悦目可以更加提升人们的食欲。