鳕鱼的营养价值和做法

鳕鱼是一种低脂肪，低胆固醇，富含多种人体所需的氨基酸，特别的非常接近儿童发育时期所必要的氨基酸。丰富的蛋白质，维生素A,维生素D，钙，镁等营养元素。营养丰富，刺少，容易被人体所吸收，是老少皆宜的营养食品。而且肉质细腻，口感丰富，全身是宝，能活血化瘀，补血止血，清热解毒，消炎，多吃还能对心血管起到很好的保护，有利于防止高血压，心肌梗塞等心血管疾病。

银鳕鱼和鳕鱼的区别鳕鱼虽然与银鳕鱼相差一字，却不是同个鱼种。鳕鱼的价钱比银鳕鱼便宜，，体行较小，体长约20厘米。鱼鳞小。肉质软，肉色清。烹饪后口感像蟹肉一样比较筋道，口感好，有嚼劲。银鳕鱼价格比较昂贵，体行较大，体长达120厘米，鱼鳞小而刺手。肉质较硬，肉色暗淡。入口即化，口感非常细腻，可以像蘸辣酱生吃，有独特的清香鲜和细腻绵绸的口感。

麻辣鳕鱼的做法如下，准备材料，鳕鱼，辣椒，青椒，西芹，胡萝卜，番茄酱，辣椒粉，醋，淀粉，葱姜蒜等。1.鳕鱼去鳞，去除内圈黑膜，洗净切块备用。2调汁，米醋一碗，加入辣椒粉，醋，番茄酱，葱姜蒜等搅拌均匀备用。3淀粉兑水，成稀稠状备用。4.锅里倒油，烧开。放入过了一遍淀粉浆的鳕鱼，炸至两面金黄。锅里留少许油，倒入辣椒，青椒，西芹，胡萝卜猛火炒至短生，倒去入鳕鱼再倒入调好的米醋浆汁，大火煮开，收汁就完成了。

鳕鱼的做法如下，准备材料，鳕鱼，芦笋，小胡萝卜，洋葱，薄荷叶，柠檬汁，胡椒粉，白葡萄酒，盐。1鳕鱼去鳞，去除内圈黑膜，洗净切大块，沥干水分，加入白葡萄酒，滴几滴柠檬汁，撒上胡椒粉，盐，撕入薄荷叶，腌制备用。2芦笋，小胡萝卜，入沸水炒至断生，过凉水后沥干水分备用。3烤盘刷油，撒入洋葱丝，放入鳕鱼，在表面再撒上点胡椒粉，温度调到200度，烤20至25分钟就烤好啦。将鳕鱼和芦笋，小胡萝卜放一起摆盘，上菜。

鳕鱼富含大量的蛋白质，维生素A,维生素D，钙，镁等营养元素。营养丰富，肉质软，肉色清。烹饪后口感像蟹肉一样比较筋道，口感好，有嚼劲。油鱼和鳕鱼虽外形相似，但油鱼不是鳕鱼的同类，油鱼肉质硬且粗糙，肉色呈现黄色。油鱼煎煮后有肉香味，吃起来却十分油腻，肉质很粗，口感较差。而且油鱼中含有蜡酯在人体内难以被消化，食用后容易导致肠胃不适，油脂囤积在肠道，导致腹泻。