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臭豆腐的制作方法

作者:大众养生 时间:2020-06-02 15:51:40来源:大众养生网我要分享

1、怎么做臭豆腐

1将臭豆腐洗净切成小块。2将香菇去根洗净,切成小块。3将葱蒜,切成沫,干辣椒切成段备用。4将平锅内倒入少量植物油烧热,将臭豆腐小心放入平底锅内煎一下,煎至两面呈金黄色为止盛出备用。5将炒锅内倒入少许植物油烧热,放入豆瓣酱干辣椒段,麻椒,姜沫葱沫爆炒,炒出香味。6将煎好的臭豆腐倒入锅内,大火翻炒,放入少许酱油,白糖,胡椒粉翻炒均匀,7倒入适量的水,等水开始将臭豆腐炖3分钟,放入自己喜欢的调料,翻炒均匀即可出锅。

2、孕妇能吃臭豆腐吗

孕妇是不可以吃臭豆腐。孕妇不可以吃臭豆腐的原因是,豆腐的营养价值非常高它富含一定的微量元素,它蛋白质含量非常高。豆腐营养价值高,它还可以助消化,更有帮助人们增加食欲的功能。它的钙含量非常高,它可以帮助骨头生长。但豆腐经过发酵后,会有一种毒菌生长,孕妇豆腐,将这种毒菌带入体内,破坏神经系统,会出现恶心呕吐症状,不利于婴儿生长。所以孕妇不要吃臭豆腐。

3、臭豆腐汤汁怎样熬的

1首先将葱姜蒜全部剁成碎末,大蒜要多一点,2将淀粉用清水化开,3将锅内加入少许植物油烧热,放入八角花椒、麻椒、小茴香大火爆炒炒出香味,4再将所有佐料全部捞出,5再放入姜沫、蒜沫、葱沫大火炒香,6放入少许豆瓣酱,炒出红油,放入少量的盐、酱油、孜然粉和少许白糖,翻炒均匀,7加入适量的水,大火烧开,小火慢炖5分钟后,8将水淀粉倒入锅内勾芡,等汤汁粘稠时,放入鸡精味精调味,撒上蒜末,即可熬成。

4、怎样腌制臭豆腐



1将买来的新鲜豆腐,洗净切成方块,2锅内放入清水,大火烧开,3将切好的豆腐块倒入锅内,将豆腐块焯水,4将焯好水的豆腐块盛出放入盘中,冷却。5将冷却好的豆腐块放入盆中密封,让它自己发酵,6大约一星期,里面的豆腐就会全部长绒毛,将花椒粉、辣椒面、盐、鸡精、味精,干姜粉,放入碗内搅拌均匀备用。7将长毛的豆腐块,一块一块的蘸上白酒,8将蘸上白酒的长毛豆腐,在放进调味碗里再蘸一遍,9将蘸好调料的豆腐,放进密封盒里摆好,10将剩余的白酒调料全部倒在豆腐上,11将密封盒密封半个月后,即可食用。

5、臭豆腐卤水

臭豆腐是朋友们比较常见的一种小吃,也是大家比较爱吃的美味佳肴。臭豆腐卤水的做法是首先准备原材料,豆鼓、食用碱,、明矾、白酒、盐、豆腐脑、清水。首先将锅内加入清水,大火烧开放入豆豉,小火炖半小时,然后将豆豉捞出。将豆豉汁冷却,等豆豉汁凉后,倒入密封罐中,加入碱、明矾、白酒、盐以及豆腐脑,密封。密封20天,但是每天都要搅动一下,切记,搅动卤水时不要沾上油。让它自然发酵,发酵后即成卤水。将切好的豆腐放入,发酵好的卤水中,密封15天即成臭豆腐。

参考文献

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