糍粑(拼音:cí bā 英文名:cooked glutinous rice pounded into paste;glutinous rice cake)用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。糍粑,南方各族小吃流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广西、陕西等省市都有,又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行,其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有,主要是在重阳节的时候,作为节日食品供客人品尝。糍粑[1] 是以糯米、土豆为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。
糍粑的做法
作者:大众养生 时间:2020-05-30 11:06:13 来源:大众养生网
1、怎样做糍粑
2、糍粑的吃法有哪些
3、糍粑怎么保存
由于糍粑非常容易发生变质,口味也会变化,因此就必须采取专业的保存方法,一般需要将糍粑事先摊开并凉干,之后可以使用保鲜膜包裹起来,再放入到冰箱冷藏室中进行保存,或者也可以完全浸泡到水中,并置于阴凉痛风的环境当中。不过即便是使用该种方式,也要在一周之内食用完毕,要不然还是会导致口感大大下降,也会影响营养价值。
4、糍粑跟饭团有什么区别
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参考文献
- 1、http://baike.baidu.com/link?url=GroB6QWjzYfap45m_dHqJrbzfA4TiwzssHO2_bnWrN-z3T65xmSr5SbEW1ShXz6J2FC1WV4t8KbnKPtDwEBQ5K
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/d45ad1489698cd69552b8095.html
- 3、http://jingyan.baidu.com/article/cdddd41c3e011153cb00e115.html