豆腐的做法大全

家里做这道菜的时候一般选用的是北豆腐，比较耐煮，多煮一会就会入味，但是在餐馆里，专业的厨师会选择用南豆腐来制作，正宗的做法就是用南豆腐，因为南豆腐更为细腻可口，只是非常容易煮烂，对火的控制要求严格。平时在菜场买的嫩豆腐，也就是卤水豆腐，是常用来做该菜品的豆腐之一，现在在超市当中有一种盒装的聚酯豆腐，也是可以用来做这道菜的。

它是属于川菜系的，起源于四川。它的主要配料有豆腐，肉末和辣椒花椒等，麻辣是来自于花椒和辣椒，充分体现了川菜的特点，是名菜之一，其做法更是有数十种之多，不仅在国内负有盛名，在国外也广为流传。在选材和制作上也有要求，制作该菜品的主料一般是选择比较嫩的南豆腐，对厨师的技艺有很高的要求。现如今已经有很多配方了，做法也越来越简单。

临床上认为患有该疾病的患者建议不要食用太多的豆腐，因为肾的功能不好，无法吸收豆腐中的一些物质，反而会加重病情。豆腐含有很多的蛋白质和氨基酸，成分和人体很接近，所以适当的吃一些豆腐对患者也有一定的好处，但是一定要控制好量。但是中医上认为豆类对肾好，但是肾炎的病情进展状况也是有区别的，建议找到医生诊断后再决定是否食用。

可以，但是效果因人而异。豆腐中富含营养，对于女性来说是非常好的补充品，常常食用对皮肤很有好处，但是内服的效果来的很慢，可以用豆腐来做面膜，捣碎后根据自己的肤质来添加一些物质，如果皮肤干，就加入一些橄榄油，如果皮肤油，可以加入酸奶。内服和外用一起，效果会更好，但是由于人种的差异和遗传的因素，亚洲人的肤色很难改变，建议不要盲目。

这道菜的做法非常简单，首先准备好材料，豆腐选择的是超市里的盒装豆腐。先把豆腐洗干净并切成块，把葱姜洗干净细细的切碎，皮蛋切开备用。用碗把葱姜盛好，倒入适量的醋，再滴加几滴酱油，加入切碎的小辣椒备用。把皮蛋和豆腐先放入盘子里，再倒入刚做好的汁水，在吃的时候加入一些芝麻油拌匀即可。如果放入冰箱适当冰一会，口感更好。