黄鱼的做法

1、红烧小黄鱼的做法

首先准备好新鲜的小黄鱼，葱，蒜，姜，切段儿备用，准备好调味盐，酱油，料酒，辣椒粉，白糖，味精。将新鲜的小黄鱼拍晕，宰杀后放入干净的盘子中，然后倒油入锅中，开火烧热油,后将鱼放入锅中煎,直至鱼的表面呈黄色后捞出沥干，冷却备用， 然后放油，加入葱，蒜，姜段儿炒出香味儿后将油炸好的小黄鱼放入锅中一起炒，然后放入酱油，料酒，撒上盐，辣椒粉，白糖，味精后，翻炒片刻后即可。

2、黄鱼面的做法

洗净宰杀准备好新鲜的小黄鱼，葱，蒜，姜，切段儿备用，准备好调味盐，酱油，料酒。将一块酸菜切断儿备用，然后把小黄鱼拍上淀粉，放油到锅中后把小黄鱼放入里面两面煎成淡黄色后，放入酱油，料酒，少许盐翻炒一会儿，再放水煮5分钟左右，捞出小黄鱼盛起。然后将面条放入锅里的汤中，面条煮熟后，把小黄鱼放到面上，美味的黄鱼面就完成啦。

3、清蒸小黄鱼

将新鲜的小黄鱼宰杀后，肚子处割开小孔，内脏取出，把鱼鳞去掉，然后将鱼身稍微割一点小道子，表面撒上一层盐入味后放入盘中备用，在将生姜切片， 葱蒜苗切断儿后放在鱼的上面，然后撒上少许盐，料酒，喜欢辣味的可以加少许辣椒粉。放入蒸锅中蒸大概15分钟左右，蒸熟后取出，在表面淋上一层烹饪鱼的豆豉汁。入味后鲜嫩的清蒸的小黄鱼就完成了。

4、黄鱼和黄花鱼的区别

黄鱼和黄花鱼不是一种鱼，从外观上来看，黄鱼的颜色是青灰色的，但黄花鱼是淡淡的金黄色，单从这一点就很容易分辨黄鱼和黄花鱼。另外大的黄花鱼个头最大的就有40~60cm, 但大条的黄鱼长也就40cm左右。黄花鱼和黄鱼的形态都是扁的，修长的。黄鱼的鱼鳞与黄花鱼的鱼鳞稍微大一点。同属于活动在海域的鱼类，两者的营养价值都比较高，尤其是野生的。

5、黄鱼炖豆腐

准备好新鲜的黄鱼，嫩豆腐500g. 将黄鱼洗净后宰杀，内脏取出，放入盘中，然后将豆腐切成小正方形备用。选择葱，蒜，生姜，辣椒，洗净后切断儿。将黄鱼蘸上淀粉，倒油与锅中，将黄鱼放入锅中煎黄，直至双面黄即可，然后把备好的从，蒜，生姜，辣椒放入锅中翻炒片刻，淋上少许酱油，撒上盐，味精。然后再将豆腐块儿倒到锅中，注入水后，开火煮5-8分钟熟了即可。

参考文献