杨梅酒的制作方法

作者:养生专家  时间:2013-03-10 00:00:00  来源: 大众养生网

  杨梅泡酒喝是一种很不错的食用方法,而且食用人群很广,食用价值也很高,但是谈到杨梅酒的制作方法,很多人就比较苦恼了,因为很多人已经尝试过利用杨梅来酿酒了,但是酿造的结果总是味道很差,让人不满意。那么,杨梅酒的制作方法到底有哪些敲门呢?制作杨梅酒的确是有很多巧妙之处的。

 

  杨梅酒的制作方法

  杨梅酒的制作方法有的人说很简单,其实还是有很多讲究需要牢记的,否则,酿造出来的杨梅酒总是缺少点什么,不是味道不对,就是营养价值不高,因此,为了制作出更加美味甘甜的杨梅酒,大家在选择材料或是制作步骤上,都应该讲究最佳方法,具体的杨梅酒的制作方法如下:

  原料:杨梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g

  制作方法:

  1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅,摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗杨梅。

  2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

  3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式,即一层杨梅,一层冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,让酒漫过杨梅,盖紧盖子密封保存,阴凉、避光、室温下三个月即可。

  4、启封后,要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯,加入冰块与蜂蜜,清爽甘甜。

  功效:用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

  泡制好的杨梅酒直接饮用就行,大热天冰镇后饮用更爽,或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。酿好的杨梅酒不仅可以喝,也可以作为烹饪用酒,尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时,味道格外好。泡制杨梅酒的白酒,最好选用清香型或者米香型白酒,不要选择浓香型或者酱香型的白酒,因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒,选择日本、韩国的清酒,或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

  杨梅浸泡半月左右可以饮用,更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌,杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡,如果是长时间的放置,可以将杨梅和酒分离以后保存。杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。

  可以看到,杨梅酒的制作方法看起来简单,实则充满了大学问,因此,大家如果有兴趣要自制杨梅酒,一定要仔细阅读杨梅酒的制作方法,以免哪一个步骤不合理,或是操作不当,引起杨梅酒变味,或是失去去养生保健的价值。此外,饮用杨梅酒时也要注意不要过量。

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