象拔蚌怎么处理才是正确的

作者:zhang5  时间:2017-04-10 18:01:23  来源: 大众养生网

虽说象拔蚌在生活中是比较常见,但是因为价格原因,许多朋友也不是经常会食用的。如果有些朋友想自己动手制作象拔蚌的话,以前要先懂得如何处理象拔蚌才能进行烹饪的。

象拔蚌怎么处理才是正确的

象拔蚌的处理方法

1、用一把小刀,贴着蚌壳的最边缘入刀,插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管的底部。

象拔蚌怎么处理才是正确的

2、贴着贝壳移动小刀,把蚌壳和蚌身分割开,将蚌壳上下连接贝壳的内收筋切断。

象拔蚌怎么处理才是正确的

3、将椭圆形的象拔蚌肚(象拔蚌胆)切掉,象拔蚌的胆可以用来煮粥。

4、找一个大碗,放入象拔蚌,用水温80度的水,浇在象拔蚌上,水覆盖过象拔蚌即可捞出。

5、烫过之后,象拔蚌虹吸管外层的皮,很轻松就可以剥去。

6、把虹吸管和蚌身,切割分离开来。虹吸管做刺身,蚌身可以用来煮汤或做粥。

7、把虹吸管也就是象拔的部分,浸入冰水中,用刷子刷去表面棕色的皮碎。

8、浸过冰水的虹吸管,非常脆嫩,口感变更好。把虹吸管粗的一端露出的两个气孔,沿中间对切。

9、倾斜着下刀,把象拔蚌的虹吸管片成薄片。

10、片好的象拔蚌虹吸管的薄片,可以直接做刺身吃,也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。

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