中国是美食的国度，中国人平时一日三餐多以炒菜为主，也许正是这样的生活习惯也造就了中国人的聪明与才智。至于选哪种锅炒菜好，其实我们的先辈早就明确了，炒菜用铁锅最好，这也是因为铁锅能够补充我们身体所需要的铁离子，铁离子这种微量元素是我们不可或缺的，另外铁锅烧菜味道也最好。
烧菜用铁锅最好，是选用重身的生铁锅。 因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。 不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你己氧化的铁锈。 两者的功能是差天共地的。使用铁锅最安全 铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。
由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人首选的炊具之一。 使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。
炒菜用铁锅，虽然它有的时候会生锈，但是目前市场上的铁锅已经做的不错了，能够研制出不粘锅，也不容易生锈。最主要的还是铁锅炒菜能够对我们的身材带来好处，能够补充我们身体所需要的铁离子，另外还有它不融解，不会产生毒副作用等等。
