鳙鱼

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孕妇能吃吗

可以吃。

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功效和作用

脾胃虚寒、痰多、咳嗽、耳鸣、头晕目眩。

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营养价值

富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，

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上火吗

吃鳙鱼不会上火。鳙鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用，

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副作用

无副作用

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

鳙鱼清蒸：鳙鱼适宜清蒸，用葱姜铺面清蒸，浇上酱油，清甜香滑。
油浸鳙鱼：鳙鱼油浸最显其味清淡，鲜香，把鳙鱼用热油侵后蒜蓉酱油食用，美味十足。
砂锅鱼头：鳙鱼头大且营养好，胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”。

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禁忌人群

鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。

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适宜人群

一般人群均可食用，鳙鱼适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。

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保存方法

用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。

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挑选技巧

看腮盖，圆润饱满为宜；
看尾翼，尾部自然平滑不下垂。

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制作技巧

1.适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点；
2.鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”；
3.切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。