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豆瓣菜

(别名:水茼蒿、水田芥菜、水蔊菜、水芥)

简介豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。

季节春、夏

1

孕妇能吃吗

孕妇不能吃。
豆瓣菜是寒凉性食物,并且豆瓣菜有通经的作用,孕妇食用可能会造成流产。

2

功效和作用

有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效

3

营养价值

西洋菜的营养物质比较全面且丰富,含有丰富的维生素以及矿物质。

4

上火吗

不会上火,我国医学认为,豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

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副作用

无副作用

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能吃吗

可以吃

7

怎么吃

西洋菜500克,猪排骨200克,煮汤吃。
西洋菜500克,猪肺300克,南杏仁15克,煮汤食用。

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禁忌人群

孕妇,脾胃虚寒,肺气虚寒,大便溏泄者均不宜食西洋菜。

9

适宜人群

一般人群均可食用

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保存方法

西洋菜可以用半湿的卫生纸包住放入冰箱的蔬菜格内。
西洋菜可以插在有水的杯子里暂时保存。

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挑选技巧

选购西洋菜时先拗根部,易断的比较嫩,茎粗的为老。若购买来煲汤的话,宜选购茎粗的西洋菜,方便摘洗,而且煲汤后方便捞起。

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制作技巧

1.豆瓣菜十分鲜嫩,不宜烹得过烂,既影响口感,又造成营养损失;
2.豆瓣菜的食法很多,可作沙拉生吃,作火锅和盘菜的配料,作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。近年北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅,但必须去除过老的下段,否则吃起来会粗糙如草,也可做成清凉饮料或干制;

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