鲫鱼豆腐汤的做法

作者:养生专家  时间:2013-02-06 00:00:00  来源: 大众养生网

  豆腐的做法是超级多的,豆腐可以做出不同的菜肴,更加能做出美味的汤,所以人们在家里和在饭店,总是想吃豆腐做的菜,在众多豆腐的菜肴中,鲫鱼豆腐汤是著名的一道,很多人喜欢吃这道菜,但是在自己的家里,总是不能掌握好火候,做出美味、鲜美的鲫鱼豆腐汤,为此鲫鱼豆腐汤的做法我们马上了解。

鲫鱼豆腐汤的做法

  鲫鱼豆腐汤的做法,您不要想得那么的复杂啊,其实您只要掌握好我们为您介绍的做法,相信鲫鱼豆腐汤您会信手捏来的。

  用料主料

  鲫鱼1条

  豆腐1块调料色拉油适量食盐4克味精2克葱1段姜3片黄酒15克胡椒粉适量

  鲫鱼豆腐汤的做法材料:

  1.将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用

  2.鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄

  3.加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

  4.然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可

  很多人反映,做鲫鱼豆腐汤的时候,汤会出现很腥的现象,所以现在我们介绍一下,怎么样鱼汤不腥!

  烹饪技巧熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门:

  1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼,不宜过大,清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲫鱼的二条腥线,否则汤易有腥味。

  2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些。

  3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,这样鱼才不会粘锅。

  4、鱼煎至两面金黄再加温水,加盖大火煮约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

  5、鱼和水的比例,一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

  饮食小常识 鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。

  营养功效 鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。

  如果您学会了鲫鱼豆腐汤的做法,相信您会做出美味的汤了,当白色的汤汁呈现在人眼前的时候,相信您一定会非常的欣喜了,但是做汤的时候,建议您掌握火候,出锅的时候在放入像盐这样的调味品,相信您的鲫鱼豆腐汤更加的有营养。

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