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炒干鱿鱼丝的家常做法有哪些?

作者:tianli 时间:2018-04-23 16:16:15 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

干鱿鱼丝是一种营养丰富、老少皆宜的食品,是用新鲜的鱿鱼和乌贼鱼切丝晾晒制成,是常见的一种海鱼产品,食用美味,它里面还含有丰富的微量元素,可以促进骨骼和身体发育,还能防治贫血,而且里面含有丰富的蛋白质和氨基酸可以缓解疲劳、保护视力、滋阴养胃、补虚美容。今天就来了解干鱿鱼怎么泡发?了解一下干鱿鱼丝的家常做法。

炒干鱿鱼丝的家常做法有哪些?(1)

材料

干鱿鱼丝150g、油适量、彩椒适量、生姜片适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量;茄子400g、干鱿鱼丝200g、油适量、香葱适量、辣椒1条、蒜头适量。

做法

一、彩椒鱿鱼丝的做法:

1.先准备好干鱿鱼丝150g、油适量、彩椒适量、生姜片适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量,彩椒洗干净后切成丝

2.生姜洗干净后切成片,干鱿鱼丝浸泡好后捞出冲洗干净,再切成均匀的丝,之后把水倒入锅里烧开,放入鱿鱼丝焯半分钟后捞出

3.之后把油倒入锅里烧至温热,放入姜片翻炒出香味,再倒入鱿鱼丝,倒入料酒,放入干辣椒,倒入生抽和老抽,放入彩椒翻炒均匀后用鸡精调味即可。

炒干鱿鱼丝的家常做法有哪些?(1)

二、干鱿鱼丝烧茄子的做法:

1.先准备好茄子400g、干鱿鱼丝200g、油适量、香葱适量、辣椒1条、蒜头适量,之后把干鱿鱼丝浸泡清洗干净后备用

2.茄子洗干净后去头去尾,切成长条,之后把锅烧热后倒入油,烧热后放入茄子炸至表面微黄,捞出过滤下油,之后倒掉多余的油,留下底油

3.烧热后放入蒜片,翻炒出香味后倒入鱿鱼丝,翻炒20秒,倒入茄子,翻炒片刻后倒入蚝油,继续翻炒,出锅前放入辣椒和葱花即可。

炒干鱿鱼丝的家常做法有哪些?(1)

三、小诀窍

干鱿鱼怎么泡发:

清水:一般家庭都会直接用清水浸泡,认为这样更方便快捷,并且可以很快就将鱿鱼泡胀,不过你会发现用清水泡干鱿鱼口感可能稍差一些。

碱水:先把温开水倒入大盆里面,之后放入干鱿鱼浸泡12个小时,捞出后倒掉大盆里面的水,重新都水,同时放入碱水,浸泡三个小时后捞出,再用自来水冲洗十分钟即可。

高浓度碱:先把碱放入大盆里面,倒入水,碱和水的比例是1:2,之后把干鱿鱼放入清水里面浸泡两小时,捞出后放入碱水里面泡发三个小时,捞出后反复漂洗即可。

香油:把碱放入温水里面,倒入少许香油,拌匀后倒入干鱿鱼浸泡软后捞出冲洗干净即可。

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