一定有很多人不知龙趸鱼是什么，实际上，这就是大家熟知的巨石斑鱼，很多地方的人喜欢称之为猪羔斑，这种鱼的个头比较大，一般都生活在海里，因为身上遍布着很多斑点，所以称为石斑鱼，这种鱼的营养价值是非常高的，下面教大家把龙趸鱼做成美食来吃的方法。
龙趸鱼的做法大全大全：
丝瓜兰豆炒龙趸肉
材料
龙趸肉200克，丝瓜200克，兰豆100克，红椒件20克，牛肉汁（瓶装）少许，盐、糖、生粉、姜汁、鸡汤、米酒、花生油各适量
做法
1、龙趸肉洗净切片，以盐、生粉、花生油拌匀备用；
2、丝瓜洗净切件备用；
3、兰豆洗净去筋备用；
4、开锅下油，下龙趸片翻炒至刚熟，取出；
5、爆香丝瓜、兰豆和红椒件，攒少许鸡汤；
6、然后放回龙趸片，下姜汁和牛肉汁，攒少许米酒，以盐、糖调味便成。
龙趸鱼的做法：
龙趸切块
备姜、蒜、陈皮
备绍兴酒、柱候酱
烧热油，下冰糖。
翻炒一下龙趸。
瓦锅下油。
爆香姜、蒜、陈皮
放入龙趸，再加入盐、绍兴酒和柱候酱加水焖１５分钟。
又香又嫩的焖龙趸令人垂涎欲滴。
麒麟龙趸皮
材料
鱼皮600克，芥菜12棵(约400克），火腿片300克，花菇12朵(约150克）。调料上汤200克，盐、味精各10克，生粉40克。
做法
1、将鱼皮去鳞，切成长6厘米、宽5厘米的方块，放味精、盐各5克，生粉30克腌渍5分钟。
2、将鱼皮、火腿片、花菇片放碟中摆成麒麟形，放入盘中大火蒸5分钟后出锅。
3、将芥菜洗净，放入沸水中汆水2分钟取出后摆入盘中。
4、锅内放入上汤，大火烧开后，放入盐、味精调味，再用生粉勾芡，出锅后浇在鱼皮上即可。
