花胶是什么

作者:小雨  时间:2014-06-18 18:26:44  来源: 大众养生网

大家知道花胶是什么吗,其实它就是鱼肚,是鱼鳔晒干而成的,一般的花胶都是采用很大的鲟鱼的鱼肚制成的,现在的花胶已经有很多种了,不同的花胶都是来自不同的鱼的鱼鳔,价格和鱼的种类有很大的关系,在花胶中最有名的还是金钱鳘鱼胶,能够很好的止血补血。很多人都用来收藏。

花胶是什么

对于花胶,很多人应该都有一些了解,它是鱼鳔晒成的干制品,它的药用价值和食疗价值都是很大的,在筵席上也是一道很有名的菜,能够滋养筋脉,滋阴养颜。强身健体,下面我们就来了解了解花胶是什么。

功用

从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,是取自鱼鳔晒干制成,一般会采用巨大的鲟鱼、

和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成广肚、花胶与炸肚三种,身价由每斤几百元至几千元不等。

我们常说价格昂贵又非常营养的食材“鲍参翅肚”,分别指的是鲍鱼、海参、鱼翅、花胶。花胶就是鱼肚,是优质鱼鳔的干制品。因为内陆地区不太多见,很多人只知道它能美容养颜,可是不知道如何选购花胶,也不知道花胶怎么吃。

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

如何选购花胶:

我们在干货店能看到的花胶有两种,一种是图片上的这种花胶筒,没有公母之分,价格稍微便宜一些。另外一种是片状的,分公母,公的比较好,价格也贵很多。各个品种的花胶价格不一,也不好说哪种多少钱。只能说选购花胶有一个原则:越厚的越好。厚实的花胶胶质会明显丰富很多,发头一般也好一些,口感非常好。

营养分析

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

药用价值

从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。[1]

食疗

花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;

一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

花胶怎么吃:

花胶是一种比较娇嫩的干货,处理起来比较麻烦。对于花胶、鲍鱼片等营养食材来说,我推荐用“浸焗发”的方法来处理。先用清水泡两天,中间换一次水。然后用一个干净无油的汤锅,放两片姜,盛满水之后煮沸、关火、不揭盖,一直泡到锅里的水彻底凉掉。这个时候花胶就已经彻底发好了,非常厚实,可以用来煲汤或者入菜了。如果觉得发头不够明显的话,可以把煮沸和浸泡的步骤再重复一次。

花胶是什么,现在大家应该都知道了,花胶在平时的用处是很多的,很多人都会用它来很好的保养身体,它的营养价值已经很高了,不同鱼类的花胶都有不同的功效,特别是一些名贵的花胶,很多人都是用来收藏的,大家在选购花胶的时候也要参考我们上面介绍的方法。

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