红螺如何保存

作者:大米  时间:2014-06-25 22:04:06  来源: 大众养生网

随着现代人的生活水平的日益提高,很多人是越来越喜欢吃海鲜。海鲜的味道虽然鲜美,但是大多数海鲜产品的脂肪含量比较高,所以大家最好还是少吃的好。当然人们喜欢吃海鲜不仅因为它们的鲜美,而且也是因为它们的营养丰富。我们常见的海鲜一般有贝类、鱿鱼、牡蛎、红螺等等。现在的人也是比较喜欢食用红螺的。

红螺是属于海产品的一种,肉质鲜嫩,口感嫩滑,备受很多人的喜爱。但是红螺本身是属于寒性食物,所以大家还是少吃为好。一般的人对于红螺只是知道它的食用价值,通常都不知道该如何保存红螺。那么,下面就来说说红螺的保存方法。

红螺属软体动物门,腹足纲,分布广,海螺壳大而坚厚,呈灰黄色或褐色,壳面粗糙,具有排列整齐而平的螺肋和细沟,壳口宽大,壳内面光滑呈红色或灰黄色。中国常见的红螺有两种,一种个体较大,产于南、北各地沿海,叫作红螺;一种个体较小,只产于南方沿海,叫作皱红螺。它们都是在浅海泥沙滩上生活的种类。

它们的肉特别是足部的肌肉肥厚,也同鲍鱼一样,是很好的海产食品。营养分析:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。食疗作用海螺味甘、性冷、无毒.具有清热明目、利膈益胃的功效.对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效。螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

对于红螺的保存方法有下面几点:

一.干运又称无水运输法

它是将水冷却到使红螺暂停生命活动的温度,然后脱水运输,到达目的地后,再将红螺放入水中,它们会重新苏醒过来。在脱水状态下,其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使红螺鲜活度大大提高,而且可以节省运费,是一种较理想的运输方法

二.用干冰保存

干冰运输冷藏红螺,比水冰要有更多优势,因为干冰升华后,没有水,运输保存比较方便。因为干冰温度极低,不能将干冰和红螺直接接触,否则会把海鲜给活活的冻死。实际操作时,用泡沫保温箱,把红螺隔层叠放的方式保存。

三.湿运保存

(1)冷冻运输存储

采用专用冷冻运输箱装运红螺。一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板,用不锈钢制成骨架,注入大约100L海水和90L水,再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中。在封闭箱口前,再加入30L冰即可。

(2)淋水运输保存

适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹红螺等,运输途中要定时观察并喷淋海水。

塑料袋包装运输先把活鱼虾消毒,在塑料袋中装入配备好的水,再将鱼虾按不同规格和数量装入,然后挤掉袋中的空气,并灌入适量氧气,用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中,每箱可装1~2袋,最好用泡沫箱装,夏天气温高,可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用,安全系数大。

通过上面文章对于红螺以及红螺保存方法的详细介绍,使得很多人已经很深地了解了红螺这个海产品。同时,通过对红螺保存方法的了解,这就更方面以后大家在平时对于红螺的食用了,也不必再担心红螺买多了吃不完会坏掉的问题了。

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