河粉和凉皮，这两种食品在生活中是大家经常可以吃到的，也是大家经常混淆的两种食物。那么，河粉和凉皮的区别之处在哪里呢?别说是作为消费者的我们，就算那些卖河粉和凉皮的，相信都有好多是不知道的，这其中最主要的原因就在于，就外观来看河粉和凉皮的“长”得实在是太像了。
河粉和凉皮在夏天的时候比较流行，吃的人也比较多。很多时候，大家对于河粉和凉皮都是采用炒的吃法，其实还有很多别的吃法，同样也是很美味的。那么，下面就关于河粉和凉皮的区别做下详细的介绍。
河粉原料是米，颜色是乳白色，口感比较滑.凉皮是面，颜色偏透明色有点白，口感更韧些.河粉一般炒牛肉做成干炒或是湿炒牛河，或是做成汤河粉。
河粉的制作方法：
1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦
2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。
3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平
4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。
注意：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦。
凉皮的制作方法：先将淀粉用冷水调和开(和炒菜勾芡用的水淀粉差不多就可以，约淀粉与水的比例约1：6左右，再里面必须加矾比例约为1000克加1克)烧一锅开水(操作过程中，开水一定要保持沸腾状态)，拿一个直径约35公分的平底铝或不锈钢薄低盘，瓢一勺水淀粉放入盘中，水淀粉在盘中的厚度约2-3毫米厚为宜。双手平拿薄低盘，连同水淀粉一起放入开水锅里，最好旋转一下薄低锅。看水淀粉全部成半透明状时，连同盘子一起拿出来，放进边上事先准备好的一盆冷开水中，利用冷收缩的原理，凉皮就会自己脱离盘子了。凉皮冷却后放在一边待用。
凉皮加工好了以后，你就可以把它卷起来，切成1-1.5公分宽。然后你可以根据自己喜欢的口味象炒菜一样的给它配料及调味道。
所以，通过上面关于河粉和凉皮以及它们之间的区别的详细介绍，大家对于河粉和凉皮的区别都有了很大程度的认识，所以在以后的生活中，我们在看到河粉和凉皮的时候，应该就不会不认识了。而且，以后，我们也可以自己动手制做河粉和凉皮来食用。
