红烧海螺肉该怎么做呢?

作者:fyy6  时间:2015-07-25 01:12:06  来源: 大众养生网

首先不管做什么呢,都得细心,有耐性,尤其是海螺这种比较难处理的食材,一定要洗的很彻底,这样烧出来的土腥味才会不是很重,要不然做出来一股子腥味是没人会去吃的,然后呢,烧制的时候火候要注意,一定要烧的很入味而才好吃。可以多烧一会儿。

红烧海螺肉该怎么做呢?

红烧海螺是徽州地区经典的汉族名菜,属于徽菜系。把海螺肉清洗干净,剞出十字花刀,用精盐、醋搓净粘液,清水漂洗后,切成2厘米见方的块,放入开水锅中一氽,捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。炒锅内放入生油,旺火烧至八成热时,将海螺肉下油一触,迅速捞出沥干油。

锅内留余油,中火烧四成热,用葱、姜、蒜略爆,加入绍酒,放入冬笋片、木耳略炒,加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧2分钟,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,盛入盘内即成。原料鲜海螺肉250克,木耳25克,净冬笋20克,葱、姜各8克,蒜2克,绍酒16克,酱油8克,白糖25克,精盐3克,生油80克,芝麻油20克。

制法(一)海螺肉清洗干净,剞出十字花刀,用精盐、醋搓净粘液,清水漂洗后,切成2厘米见方的块,放入开水锅中一氽,捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。

(二)炒锅内放入生油,旺火烧至八成热时,将海螺肉下油一触,迅速捞出沥干油。

(三)锅内留余油,中火烧四成热,用葱、姜、蒜略爆,加入绍酒,放入冬笋片、木耳略炒,加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧2分钟,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,盛入盘内即成。

不管做什么美食呢,记住用心是最关键,做出来的东西都睡好吃的 ,然后呢,烧制的时候火候要注意,一定要烧的很入味而才好吃。可以多烧一会儿。尤为注意的是做的时候一定要用心去做,得有耐性去处理,为你的家人多做一些美食,享受制作美食给你带来的乐趣。

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