街头铁板鱿鱼的做法是什么

作者:xmdgz  时间:2015-07-25 05:34:09  来源: 大众养生网

 想必大家都吃过街头铁板鱿鱼,铁板鱿鱼虽然是街头小吃,比不过那些餐桌上的山珍海味,但味道还是很不错的,而且还很便宜,有的人还特别喜欢吃烤的焦焦的,这样才觉得更香,然后再涂上一层调味酱、辣椒油之类的,简直太好吃了。当然呢,只会吃不行,如果我们学会做的话,就可以自己想什么时候吃就什么时候吃了。下面就为大家讲解一下街头铁板鱿鱼的做法是什么?

街头铁板鱿鱼的做法是什么

 铁板鱿鱼是把鱿鱼斩断,用长签穿串,再放到铁板上用大火煎熟,然后撒上特制酱,香辣鲜嫩的铁板鱿鱼就做好了。 街边铁板鱿鱼小吃的制作,铁板鱿鱼酱汁的做法,铁板鱿鱼是源于大连的街头流行小吃,食法别致,口味香嫩。

 一、所需用具:铁板一块3~5毫米厚,直径为30cm左右的圆铁板,表面光滑、平整,可以在铁板边缘焊两个把手,以方便操作炉具(三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为了方便操作,也可使用液化气),铁铲一把,毛刷一把。

 二、选料:鱿鱼应选择质量较好,无腐烂、外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。

 三、配方:(以2公斤鱿鱼为例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。

 四、腌制:将鱿鱼分割成长3~5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制20分钟左右。

 五、穿串:用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

 六、烤制:将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制,在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

 七、飘香酱的调制:

 1.配料:泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。

 2.先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

 3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。

 4.把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果成了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。

 上面的内容就是对街头铁板鱿鱼的做法做出的有关介绍了,希望您在阅读之后对街头铁板鱿鱼的做法有了全面的了解。只要按照我们的方法和步骤,掌握好诀窍,也可以去街头做铁板鱿鱼了呢!如此又嫩又脆的铁板鱿鱼,再配上各种酱料,看起来红亮诱人,吃起来更是香辣鲜美,让人爱不释手呢!

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