苦菊我们平常的时候可能不是很喜欢吃，因为它的味道不是非常的好，但是它的营养价值却是非常高的，苦菊里面的蛋白质含量非常的多，而且都是优质的蛋白质，而且丰富的维生素c含量，可以提高身体的抵抗力，预防感冒等一些疾病的，接下来跟小编来学习一下丁香鱼拌苦菊的做法。
材料
主料：苦菊、丁香鱼、熟花生米。
辅料：糖、陈醋、少量盐。
做法
1苦菊洗净切段。丁香鱼炸好，控油备用。
2苦菊加入陈醋、白糖、再加入少量盐(会更突出酸甜味)，丁香鱼加入三分之一左右，拌匀，最后加入炸好的花生米就可以了。
苦菊经常性的食用，可以起到清热降火的功效，可以使得人体不容易出现上火的现象。
营养价值
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素
B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用
苦菊每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。
尤其是在夏天的时候，经常吃一些苦菊，可以起到消暑的作用，苦菊的叶子当中含有非常多的水分，还有很多其他的营养价值，对我们的身体来说，这种蔬菜是非常好的食疗选择，而且对于治疗感冒和扁桃体发炎也会有一定的疗效。
