狗肉是人们生活中可以食用的一种肉类食品，而且狗也是人们最早家养的动物。除了宠物犬之外，有一些人养狗其实就是为了供人食用。狗肉的香气醇厚，芳香四溢，吃起来口感非常细腻，也不会感到腻，素有香肉之称。狗肉除了直接煮之外，还可以做成火锅，吃起来别有一番风味。那么，麻辣狗肉火锅的做法是什么？
麻辣狗肉火锅
原料：带皮狗腿肉500克，郫县豆瓣酱、干红辣椒段、花椒粒、五香料、花生油、鲜汤、蒜苗、姜片、葱段、料酒、白糖、香油、精盐、味精、葱末、姜末各适量。
麻辣狗肉火锅的做法
1、带皮狗腿肉先去净残毛，再放入沸水锅中汆去血污，取出用清水泡洗干净。
2、锅置旺火上，加入治净的狗腿肉、清水、葱段、姜片、料酒、花椒粒、干红辣椒段，煮至狗腿肉九成熟时捞出剔去骨，狗肉切成0．5厘米厚的片。
3、双耳锅洗净，将蒜苗摘洗干净，切成7厘米长的段放入锅中铺平，再将狗肉片摆放在蒜苗上面。
4、净锅置火上，加入花生油烧热，先下入花椒粒、干红辣椒段炒香后捞出，再下入郫县豆瓣酱、葱末、姜末炒香上色，随即加入鲜汤，再加入炒香的花椒粒和干红辣椒段；五香料、白糖、料酒烧沸，熬煮5分钟，撇净浮沫，再加入精盐、味精、香油调好味，倒入狗肉锅中，然后狗肉锅带酒精炉上桌，边煮边食即成。
营养成分：含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等多种营养成分，吃狗肉可以使肌体产生较高的热量，使新陈代谢旺盛，增强防寒抗寒能力。
营养价值：温补脾胃，温肾助阳。用于治疗脾胃虚寒，胀满少食；肾阳不足，腰膝酸软，肢体欠温，阳痿遗精，夜多小便；脾虚水肿。
食用方法：狗肉的食用方法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等，既可单独烹饪食用，又可配伍一些中药烹成药膳。而最令人叹为观止的，还是广东潮州的“狗肉全席”，全部十余道菜无论煎炒烹炸，均以狗肉为主料，香味扑鼻，引人垂涎。
吃狗肉也要有所忌讳，因为狗肉属于一种热性的食物，所以一次不要吃的太多。尤其是患上了咳嗽或者是感冒这种病症的时候，是不能吃狗肉的。而且平时吃完狗肉之后不要马上喝茶，因为茶叶与狗肉结合会产生鞣酸蛋白，这种物质会引起便秘。
