凉拌鲨鱼皮的做法有哪些呢

作者:xuyan32810  时间:2015-10-23 01:52:28  来源: 大众养生网

说到鲨鱼皮大家都会联想到大海里的鲨鱼,鲨鱼全身都是宝,其皮是可以晒干后食用的,制成鲨鱼皮后可以做成很多可口的菜肴,其中就有凉拌鲨鱼皮,做这道菜的鲨鱼皮必须用水泡,或是煮好后凉拌,但要注意鲨鱼皮在水里煮久了会烂,所以煮的时间不能过长,但也必须要保证煮熟,那么凉拌鲨鱼皮的做法有哪些呢?

凉拌鲨鱼皮的做法有哪些呢

做法一

主料:碱发鲨鱼皮750克。

辅料:榨菜、酸辣椒、红椒、蒜苗各10克,猪肉末20克。

调料:葱末、姜末、盐各5克,味精2克,鸡精1克,蚝油2克,辣椒粉2克,酱油1克,白醋7克,红油5克,香油2克,湿淀粉1克,高汤100克,花雕酒10克,花生油15克。

做法

1、榨菜、酸辣椒分别切小粒,红椒、蒜苗切米。

2、鲨鱼皮冷水下锅,加白醋5克、花雕酒大火烧开,取出控水,切长3厘米、宽2.5厘米的片。

3、锅内放入花生油,烧至七成热时放入榨菜、葱末、姜末、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉末小火煸炒0.5分钟。

4、入鲨鱼皮、高汤小火烧开,2分钟后用盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋2克调味,用湿淀粉勾芡,淋红油、香油出锅即可。

做法二

用料

鲨鱼皮、胡萝卜、香菜、酱油、陈醋、辣椒、花椒、花生、白芝麻、姜丝

做法:

1、鲨鱼皮稍微焯一下水,然后放入冰水中,用手摩擦搓去细沙,如果比较难搓,就再放入热水中再浸泡一会儿,然后再放入冰水中搓,如此反复至鲨鱼皮光滑无沙,胡萝卜削皮擦丝,辣椒去籽切丝,香菜切段,姜擦丝,鲨鱼皮捞出冰水沥干,切条,跟辣椒胡萝卜香菜姜丝一起放到小盆里。

2、加入适量酱油和陈醋,搅拌均匀,花生下油锅炸至酥脆,白芝麻炒熟,花椒热油下锅至有香气出来即可出锅,直接淋在拌好的鲨鱼皮上,搅拌均匀,撒上酥脆的炸花生跟炒熟的芝麻,再次拌匀即可!

小贴士:

鲨鱼皮灰星鲨鱼皮含有大量胶体蛋白和粘液质及脂肪,鲨科鱼皮均可制取鱼皮胶,是制明胶和止血海绵的原料。为皱唇鲨科白斑星鲨或其他鲨鱼的皮。加工鲨鱼肉时,取其皮晒干。味甘;咸;无毒,解鱼毒;消食积;杀痨虫。主食鱼中毒;食鱼成积不消;肺痨。

凉拌鲨鱼皮做菜是很简单的,只是鲨鱼皮是很贵的食物,也是因为鲨鱼难寻,鲨鱼是保护性的动物,是不能随意捕猎的,并且鲨鱼凶猛,捕猎的时候会有很多危险,所以不要轻易使用来历不明的鲨鱼皮,购买的时候必须从正规的厂商处购买,这是也为了保护鲨鱼,避免动物群受到人类的攻击而数量减少。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫