怎样制作皮蛋鲜虾粥

作者:小雨  时间:2014-04-26 16:14:13  来源: 大众养生网

皮蛋就是卤蛋的一种,是中国的一种传统美食,受到了中国人民几千年以来的热爱。常见的做法有,皮蛋豆腐,皮蛋黄瓜,皮蛋粥。皮蛋粥不但味道鲜美而且营养也十分丰富。不仅具有皮蛋的香味,还拥有着虾仁的鲜味。那么,下面我就为大家介绍一种皮蛋的最常见的用途和做法:皮蛋鲜虾粥。

怎样制作皮蛋鲜虾粥

正宗的广式粥底的做法,加海鲜即是我们平时吃到的海鲜粥,加瘦肉即是我们吃到的京彩瘦肉粥,加猪肝就成了猪肝粥了,十分简单,学会了这道粥底就会了很多粥的做法了,好好学吧!

材料

香米2杯,皮蛋1个,尾骨4块,虾200克,金针50克

做法

先把香米洗净,留少许的水,加皮蛋和1茶匙的油混合,把皮蛋捏碎即可,尾骨洗净表面滚一层盐,用一个小碗成和混合好的米放在一个盆里,放进冰箱腌一夜。(米吸收皮蛋里的碱,和尾骨的盐,煮出来的粥底特别绵滑,和平常直接煮的粥是不一样的。2.取出腌了一夜的米,把尾骨的盐洗掉,和米一同下锅,一杯米加十二杯的水,水开后把浮沫撇掉,转小火20分钟。粥底就好了,你一次做的多的话,可以放冰箱2-3天没问题。3.我今天煮的是海鲜的,粥开后加虾和金针菇,不用放盐,虾一变色就可以关火,加香菜,嗯,绝对是一道既经济又美味的粥啊,你要去广式饭店里10元钱也不一定能喝道这么好吃的粥啊!

小诀窍

米一定要和皮蛋腌一夜啊,才能把米壳去掉,煮出来的粥才会粘滑,不会一粒一粒的。喜欢排骨的可以加排骨,不过尾骨经济啊。

通读全文之后,大家已经跟着我学完了皮蛋鲜虾粥的所有制作过程。相信您对皮蛋鲜虾粥的做法和认识都有了新的看法和了解。心动不如行动,现在您的肚子是不是有点蠢蠢欲动了呢?那么赶快行动起来吧,按照我们为您介绍的步骤亲自制作一碗美味十足的皮蛋瘦肉粥,让您和您的家人尽享鲜美可口的粥肴吧。

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