凉皮调料的做法

作者:小雨  时间:2014-04-28 16:35:32  来源: 大众养生网

凉皮是很多人喜爱吃的,它的味道独特,而且制作起来也是很简单,因此对它的选择,也是不错之选,那凉皮调料的做法如何呢,对这个问题,都是很多人不太清楚的,这样食物在制作上,也是有着很好方法,同时对调料的制作,也都是有着独特方式,在制作上,也不是很难。

那凉皮调料的做法具体都什么呢,对这样佳肴制作上,也是有着很好方式,下面就详细的介绍下,使得对它调料制作也是有着一些了解,在制作时候,也都知道如何进行。

凉皮调料的做法:

调料水的做法:

1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

三、辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!

四、调凉皮了

、凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和调料水一定要自己做。

凉皮的做法:

材料:米醋,蒜,红椒,麻椒油,黄瓜,味积鲜,面粉,香油,精盐

做法

1.用精粉和成面团,醒10分钟。

2.把面团用清水反复洗。

3.洗至水清为止形成面精。

4.面筋和少许食用碱。

5.在盆中摊平。

6.洗面水静搁3到5小时。

7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。

8.面筋在蒸锅蒸10分钟。

9.蒸熟后切块。

10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟,表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。

11.红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。

12.成品凉皮。

通过以上介绍,对凉皮调料的做法也是有着一些了解,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对这样调料制作上,一次就多做些,这样对吃的时候,也不用在做,比较方便,凉皮容易消化,可以放心选择。

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