想必，大家对于咸肉这个词应该并不陌生吧。到年底了，快过年了，家家户户都要为新年准备年货了。鱼肉虾、糕点茶食之类的真是供不应求。过年的前几天，超市无疑是最忙碌的，每家每户都在为过年，为年货而奔波忙碌着。过年了，家家户户无不是忙绿但却幸福着的。腌咸肉也是很多人家必备的年货之一。
随着生活水平的提高，超市所提供的年货花样越来越多，已经有好多人忘记了腊肉。腊肉的美味，估计也只存在于一些老年人的印象中了吧。其实，咸肉是一道非常美味的菜肴，吃法也是多种多样的。下面我就来告诉大家咸肉的做法。
咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
干香的咸肉，肥而不腻，蘸上蒜香的蘸料，开胃又下饭，很适合夏季食用。
做法：
1、原料备用。
2、咸肉洗净，切薄片。
3、切好的肉片摆盘。
4、盘内倒入适量的料酒，放入蒸锅内，蒸15分钟，至熟。
5、胡萝卜洗净，切圆片。
6、用牙签做成花朵状。
7、蒸好的咸肉，取出后倒掉盘内的水。
8、以胡萝卜花装饰。
9、撒上适量的葱花。
10、大蒜去皮，洗净后剁碎。
11、取一只小碗，加入蒜泥，生抽，陈醋，香油，油辣椒。(因为咸肉本身已经比较咸了，所以不加盐)
12、食用时，蘸取拌好的蘸料。(亦或把蘸料，倒在咸肉上)
现在大家应该对咸肉的做法有所了解了吧，其实怎样做咸肉，你不要看它步骤比较多，其实说起来也并不是很繁琐的。腌制好咸肉，下面的存放工作也是很重要的，咸肉需要存放在太阳折射不到的地方，很多人选择放在冰箱里冷冻起来，这也不外乎是个好办法。那在即将过年的时候，就让我们自己动手，让过年的年味重新浓郁起来吧。
