炒文蛤的做法有很多种，我们在餐馆经常可以吃到炒文蛤，餐馆的做法是将文蛤弄成辣炒文蛤或者葱姜炒文蛤，也可以搭配蔬菜做出空心菜炒文蛤和九层塔炒蛤蜊，也可以做饭弄成蛤蜊肉鸡蛋炒饭。炒文蛤是非常传统的一种文蛤的处理方式，菜做成后的特点就是味道非常的鲜美。
炒文蛤这道菜的文蛤到底是什么东西呢，文蛤有什么营养价值以及在养生上的功效和保健作用呢，文蛤一般生活在江苏省的沿海地方，文蛤是一种贝类，属于文蛤的珍品。文蛤可以用于食用也可以用于药用。
炒文蛤
材料
活文蛤500g，姜末10g，荸荠片50g，葱段10g，水发香菇25g，绍酒10ml，盐5g，白胡椒粉1g，水淀粉(淀粉和水1:1)10ml，芝麻油10ml，熟猪油75ml
做法
1、文蛤放进清水中，投入盐让其吐净泥沙。
2、用小刀将文蛤壳劈开取肉{劈时要贴着壳转刮以免弄破肉上的衣膜)。再把取出的肉冲洗干净，装入碗中加绍酒，精盐3g，姜末抓匀待用。
3、将炒锅置旺火上，倒入50g猪油烧至9成热，放入文蛤肉迅速煸炒，肉色变白盛出待用。
4、将炒锅洗净再至于旺火上，加25g猪油烧至6成热，放入葱段，荸荠片，水发香菇(切片)煸炒片刻。
5、再倒入炒好的文蛤肉(连肉带汁)，加盐2g烧沸，用水淀粉勾芡，迅速翻炒，淋上芝麻油即可装盘，最后撒上白胡椒粉即可。
姜葱炒文蛤
材料
文蛤1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，豆豉适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量
做法
1.姜、葱、蒜、红椒切好，将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙，不过我买的还可以，比较干净。
2.起油锅，爆香姜葱蒜豆豉。
3.将文蛤下锅，煸炒一会儿，然后倒入清水稍煮一会。
4.加入葱段，盐，一点点生抽，胡椒粉调味。
5.成了，味道不错哦。
上文我们介绍了什么是文蛤，我们知道文蛤是一种比较珍贵的贝类，一般生活在江苏省的沿海一带，文蛤的做法很多，上文介绍了炒文蛤的几种做法，希望大家看了上文的炒文蛤的做法后自己懂得在家制作出这道炒文蛤来。
