醋泡蒜头的做法

作者:米老头  时间:2014-07-17 22:22:34  来源: 大众养生网

醋泡蒜头的做法,对于很多北方的朋友来说是比较熟悉的。因为在我们中国的北方的很多地区,很多人都是喜欢吃醋泡蒜头,而且自己也是会做醋泡蒜头的。醋泡蒜头对于大多数北方人来说几乎是天天要吃到的,很多人在喝粥的时候喜欢吃醋泡蒜头,有些人喜欢在吃面条的时候吃醋泡蒜头。

醋泡蒜头的做法

醋泡蒜头主要就是用醋和蒜头来制作的,当然制作过程是少不了腌制这一步的。蒜头是大蒜的根部,很多人这点都会存在一定的误会的,因为很多人一般把大蒜就当作了蒜头,这是不对的。那么,下面就来说说醋泡蒜头的做法。

一、原料:鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克。

二、制法:(1)将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2~3层。(2)取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天。这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉,倒入盛蒜头的盛具中,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封 (或用纸封好),每天轻轻搅动1至2次,连续2至5天,40天后即可食用。

三、在制作的过程中需要注意以下几点:

(1)腌蒜头的盐水,可加在糖醋汁中浸泡蒜头,亦可弃之不用。(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜),就是刚从地里拿出来的那种。(3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣,可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。(4)缸应清洗干净,每天搅动后应重新密封。(5)取食时,要用清洁的筷子将蒜头挟出,切忌油质、菜屑进入,污染糖醋汁,影响贮存。

所以,大家可以发现一点,那就是关于醋泡蒜头的做法还是比较复杂的,而且在制作醋泡蒜头的时候,我们还有很多事项需要注意到的。如果不注意这些注意点,一般做出来的醋泡蒜头的味道是很奇怪的,和我们平时吃的绝对是不一样的。另外,醋泡蒜头对于我们的身体还有一定的好处,所以大家以后可以适当食用。

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