四川家常菜做法大全

作者:小雨  时间:2014-04-21 19:47:05  来源: 大众养生网

四川菜是相当有名气的,了解四川家常菜做法大全,可以根据的喜好,在平时的饮食中丰富自己的餐桌。像水煮肉片、川菜回锅肉、麻婆豆腐等都是我们耳熟能详的美味川菜。自己在加重如何也能做出美味的川菜呢?通过对四川家常菜做法大全的了解,平时多多进行练习,详细自己也能做出美味的川菜,让我们一起来学习一下吧。

四川家常菜做法大全

四川家常菜做法大全内容丰富,我们可以根据川菜的特点:麻、辣、香等,选择符合我们口味的菜系。川菜又有小煎、小炒、干煸等不同的做法,选择一种自己比较擅长的做法,更加容易学会。

“宫保鸡丁”又称“宫爆鸡丁”,是四川的传统名菜之一,现已流传全国。相传,因为受到清代一位四川总督丁“宫保”(官名)所喜食,故名。

制法:取嫩公鸡脯肉,穿上花刀切成方丁,用酱油、精盐、湿淀粉上浆,放入干红辣椒、花椒油中炒散,加入葱、姜、蒜、熟花生米,再烹上糖、醋、盐、味精、肉清汤和成的芡汁即可。

此菜鲜香细嫩,辣而不爆,略带甜酸。

“麻婆豆腐”,是四川的传统名菜,在国内外都享有盛名。相传在清朝同治末年,成都有个姓陈的妇女,面部微有麻痕,在北门外万福桥经营一小吃店,其店制作的豆腐色泽红亮,麻辣味鲜,深受群众喜爱,因而得名。

这个菜要以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等为原料。

制法是:先将豆腐切成方丁,放沸水中烫透捞出,然后煸炒牛肉末,加精盐、豆豉、辣椒粉、肉汤、豆腐,烧开至冒大气泡,再加酱油、青蒜苗段,勾芡盛出,再撒上花椒粉。

此菜的特点是麻、辣、烫、鲜、酥、嫩,色泽红亮。

四川菜的种类较多,四川家常菜做法大全内容丰富。主要跟大家介绍了宫保鸡丁和麻婆豆腐这两种比较常见,而且相对容易烹饪的方法,大家可以根据上面介绍自己亲手进行尝试。川菜特点鲜明,能掌握一手做川菜的绝活,简单的烹饪就能享受到地道的四川口味,何乐而不为呢?

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