说起木鱼花，很多人都会感觉很陌生。其实，木鱼花是一种海洋鱼的变身。鲣鱼，想必大家都听说过，特别是生活在海边的居民，不但是听说过，还经常吃到。木鱼花是新鲜的鲣鱼切成很薄的片，然后真空包装起来的食物，在饮食中主要是利用到了木鱼花的一种香味。这种香味也是有些食物的烹调中必须的味道。
木鱼花作为鲣鱼的制成品，其营养价值可想而知。然而，木鱼花根据鲣鱼的种类，以及制作的工艺不同，可以分为好几等的。那么，你可以认出好的木鱼花吗?
木鱼花的营养价值
深海鱼是鱼类中最具营养价值的，富含DHA、EPA。DHA有“脑黄金”之称，不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用，还可提高视网膜的反射能力，强化视力，预防和改善视力。DHA可预防乳腺癌、可起到延缓衰老的作用，让女性更健康更美丽。 EPA有“血管清道夫”之称，可增强中老年抗病能力并可起到降血脂、抗血栓、降血压的作用。
如何挑选木鱼花
选择有保障的商家和品牌。好的木鱼花应该蓬松轻盈，没有异味，注意不要买到受潮霉变的木鱼花。
木鱼花的储存方法
刚刨出来时香气是最浓郁，为了将香气留住，将包装导入高成本全密封塑料袋并充入氮气，为了就是保持原有香味，和延长保质时间。开封后最好尽快用完，用不完时请放在冰箱冷藏室中，以保留最好的风味，使用最佳效果在6个月之内。
木鱼花的挑选是一门指的学习学问，好的木鱼花，不但香味保留的特别浓郁，而且营养价值也是极为丰富的。木鱼花在制作日本料理时，是必不可少的的食材。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。
