干海参如何泡发

作者:阿诗玛  时间:2014-07-07 17:50:43  来源: 大众养生网

海参是营养价值很高的产品,在众多的补品当中,可以说是居于首位。现在海参的种类也是很多的,干海参是我们最为常见的,也是销售较多的一种,海参食用起来是十分讲究的,针对于干海参泡发就是相当关键的,发的好,味道才好,那么干海参如何泡发呢?下面就让我们一起来了解一下这个问题。

干海参如何泡发

干海参如何泡发?相信有很多人都想要知道这个问题的答案,首先要将海参用清水洗干净,然后把表面的盐去掉,放在纯净水中放入冰箱冷藏24-48小时,当然在这期间,需要每隔8个小时换水一次,一直泡到海参发软。

泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以。在里面切几段即可。如图所示,为了防止海参粘油,手上戴了个塑料袋。

洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。

洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。

发好后海参的保存方法

冰块:把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中,每天换一次冰块,可以保存一个月以上。

另一种是用顶汤: 500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开,趁热加入发至八成熟的海参,待冷却即可自然凝固,海参就被裹在凝固的顶汤中,把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2个月,而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中,使用时取出上笼蒸熟即可,口味更加鲜美。

干海参如何泡发,大家一定都学会了吧?我们都知道海参中含胆固醇的成分很低,是属于一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。而且海参的肉质十分的细嫩,食用之后很容易让人消化,因此老年人跟儿童还有体质虚弱的朋友是十分适合食用的。

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