七星鱼丸的做法

作者:admin1024  时间:2016-10-25 15:32:59  来源: 大众养生网

生活环境的恶化,学习.工作压力的增大,正在慢慢侵蚀我们的健康,所以养生行动刻不容缓。养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。下面,小编就来给大家介绍一下关于七星鱼丸这道菜的做法。

七星鱼丸的做法

1.1212将草鱼宰杀干净,轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,另一次同样处理。

2.2121去掉脊骨、主刺,顺纤维纹路刮取鱼肉。(接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多,色泽较深,会影响鱼丸色泽洁白的效果,所以不用刮掉。)

3.用洁净的纱布包裹鱼肉,漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质。

4.直至鱼肉呈白色,然后用洁净纱布滤去水。

5.1将鱼肉、虾仁平放在砧板上,用擀面杖敲打。

6.2虾去壳,挑出虾线洗净待用。

7.直至鱼肉稍有转白,手感有粘性,使鱼肉全部成泥。

8.肉馅中加入生抽2勺、盐1/2勺、白糖1/3勺,搅拌均匀。

9.入味后的肉馅中加入葱姜水,搅拌至上劲。

10.做成个头均匀、大小一致的丸子。

11.将鱼肉泥放于容器内,先加入鱼泥1/3左右的清水、玉米淀粉、盐,用力搅打均匀。

12.用力搅打以后,鱼泥蛋白质疑胶,呈透明状;放入少许猪油搅拌均匀待用。

13.双手抹少许化猪油,取适量鱼泥包入馅料,搓圆。

14.砂锅置于火上,倒入高汤烧至温热。

15.将鱼丸逐一下入锅中,改用旺火烧沸。待其表面蛋白质相对凝固后,用手勺背部顺锅边下入轻轻推动,防止丸子粘住锅底而损坏其形状。

16.撇去浮沫后改中小火汆至鱼丸刚熟透,盛入汤碗,撒上少许葱末、胡椒粉、香油即成。

一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情,从而有益身心的健康。而掌握好七星鱼丸做法的你,如果认真完成,你也能够实现“双赢”的美梦。

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