酸豆角是用豇豆制作的，一般都是在南方多见，腌制酸豆角也很费事，但是它的味道却很好，酸豆角含有多种微量元素，维生素，能够促进肠道的蠕动，今天来学学酸豆角肉沫的家常做法。
做法一、肉末酸豆角
菜谱简介 家里的酒糟很甜，可以使酸豆角更有滋味，而且可以去肉末的腥味，一举两得。
材料
瘦猪肉50克，酸豆角200克，盐、酒糟、辣椒干、蒜瓣、老姜、食用油。
做法
1、瘦猪肉、酸豆角切成小丁，辣椒干、蒜瓣、老姜切碎。
2、锅内加入食用油，烧热，放入肉末、酒糟、辣椒干、蒜末、姜末煸炒，炒出香味。
3、锅内再加入一些油，加入酸豆角末煸炒，放盐，炒到酸豆角末出焦香，即可出锅。
做法二、酸豆角炒肉末
材料
主料：酸豇豆、猪肉馅
调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。
2、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
做法三、肉沫酸豇豆
材料
酸豇豆一小把，肉沫，红辣椒
做法
步骤1：酸豇豆用水浸泡一下，捞出切成小段，干红辣椒切碎。
步骤2：锅中底油，烧至六成热，放入姜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放点酱油、料酒，加盐略炒。
步骤3：然后加入酸豇豆和干红辣椒翻炒片刻，可以加入少许鸡精，因为酸豇豆本身就是咸的，所以这里就不用加盐了。
步骤4：这肉末酸豇豆如果就着稀饭，估计你也能吃好几碗。
