不管是糯米还是大米，都可以研磨之后做出面粉，而糯米制作出来的面粉叫做糯米粉，但是大米制作出来的面粉不叫大米粉，而叫黏米粉。使用大米制作出来的粘米粉它的口感和糯米粉都有些类似，而且光泽程度也是相似的。但是黏米粉在制作的过程中却和糯米粉有些不同，因此黏米粉怎样制作才会好吃呢?
糯米面又叫糯米粉，黏米面也叫大米粉。区别：①糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。 ②用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。 ③糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。
黏米面炸糕的做法：
主料：糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油
主要做法：炸
操作步骤：
1：把糯米面加水和面，不能太软，尽量硬一些.然后就是醒，醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了。
2：就是把一小块江米面团按扁，尽量薄一些，加入馅，再包上按扁了。
3：锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。
黄粘米面饼的制作步骤：
1.将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀;
2.一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合;
3.用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时;
4.将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀;
5.取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼;
6.锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。
