奶油和糖的比例

作者:qing  时间:2019-02-21 21:09:25  来源: 大众养生网

制作奶油的时候都要在里面放糖,但是如果放得太多的话,就会导致奶油变得非常甜蜜,放得太少的话会让它又没有味道,所以在做奶油的时候,根据其中的比例,加上糖这样做出的奶油口感才是最好的,而且奶油里面放糖也更有助于奶油的打发,自己在家里面做蛋糕的时候,肯定是需要用到奶油的,下面就给大家介绍一下打奶油和糖的比例。

奶油和糖的比例

100克奶油打发加30克白糖。

一、储存的注意事项:

已打发的奶油,可于2℃~7℃冷藏 柜储存三天。

二、打发的注意事项:

1、将未打发的奶油放于2℃~7℃冷藏柜内24小时以上,待完全解冻后取出。

奶油和糖的比例

奶油打发前的温度不能高于10℃,但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。

2、轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内,此时液体奶油温度要求在7℃~10℃,容量在搅拌缸的10%~25%(打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处),室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性,因此最后隔冰水打发。

3、用中速或高速打发,直至光泽消失,软峰出现即可。

奶油和糖的比例

三、用途的注意事项: 打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

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