关于河蚌做法指导

作者:养生专家  时间:2013-08-04 00:00:00  来源: 大众养生网

关于河蚌做法指导,专业厨师给出了以下几点建议,希望在你做河蚌肉的时候提供到帮助。

 

1. 适合烧、烹、炖。

 

2. 剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

 

3. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

 

以上关于河蚌做法指导的建议,希望对你有所帮助。

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