小炒香辣河蚌

作者:养生专家  时间:2013-02-05 00:00:00  来源: 大众养生网

小炒香辣河蚌

一、简介:

 

蚌肉味甘咸、性寒,入肝、肾经,有清热解毒、滋阴明目之功效。需要注意的是蚌肉性寒,脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食;今天教大家小炒香辣河蚌的做法,赶紧学着做吧。

 

二、小炒香辣河蚌的材料:

 

蚌肉,裙边,料酒少许,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,李锦记豆豉少许,姜,酱油,生抽,蚝油,盐,鸡精

 

三、小炒香辣河蚌做法:

 

1.将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。

 

2.青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用。

 

3.锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。

 

4.加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。

 

四、小诀窍:

 

1、蚌肉鲜嫩入味、超级香辣下饭,而且一点腥味也没有哦!

 

2、需要注意的是,蚌肉极易成熟,在烹饪时一定要注意时间,要不就容易老了,口感欠佳哦。

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