酸菜鱼是一种很受欢迎的家常菜肴，鲜嫩可口的鱼肉，加上酸爽开胃的酸菜，让你食欲大增。今天小编就教大家这一道酸菜鱼的家常做法，喜欢这道美食的朋友，一定要学着做一做哟!
材料：
黑鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、生粉、鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉等各适量。
做法：
1、 鱼切成薄片。
2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。
3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。
4、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒
5、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
6、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。
7、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
温馨提示：
1、酸菜鱼好吃，但是不适宜长期食用，特别是酸菜，因为长期食用酸菜，可致癌。
2、食用酸菜时，最好同食新鲜蔬菜，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等，这是因为这些蔬菜中的维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。
酸菜鱼可以在隔夜后继续食用，但前提是装在保鲜盒里并放在冰箱的保鲜室里冷藏。但在食用时一定要事先彻底加热，且由于其中的菜叶等鲜叶类蔬菜容易发酵，所以直接将其扔掉，
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