家常鲷鱼的做法大全

作者:养生专家  时间:2013-09-01 00:00:00  来源: 大众养生网

 

芹菜炒鲷鱼片、鲷鱼拌饭,最后再来一道姜丝鲷鱼汤;今天小编给大家介绍的这四道菜肴,不仅是四种做法,也是一桌丰盛的午餐;有饭、有菜、有汤,不过光吃一种食物,难以做到膳食平衡,所以建议大家要搭配其它食物,一同食用哦!

 

鲷鱼拌饭的做法

 

鲷鱼拌饭材料:

 

潮鲷1片,青椰菜10小朵,鱼板6片,海苔丝少许,太白粉1大匙,白饭适量,韩式辣酱1中匙

 

腌鱼材料:1小匙,鸡精粉1小匙,20度料理米酒1中匙,胡椒粉少许

 

鲷鱼拌饭做法:

 

1.将潮鲷鱼片切成约5公分大小的片状后,再加入腌鱼材料一起拌腌30分钟备用。

 

2.热一油锅,将油温烧热至170℃时,再将作法1的潮鲷鱼片沾裹上少许太白粉后,放入锅中油炸约3分钟后捞出沥干油份。

 

3.将白饭盛入拌饭碗内后,再摆上作法2的潮鲷鱼片、青椰菜、鱼板、海苔丝即可。

 

凉拌鲷鱼皮

 

凉拌鲷鱼皮材料:

 

鲷鱼皮120公克,白萝卜70公克,葱2根,蒜泥1大匙,A.盐1/2茶匙,沙拉油30㏄,B.白醋1茶匙,细糖1茶匙,盐1/4茶匙,香油1大匙

 

凉拌鲷鱼皮做法:

1.鲷鱼皮切丝后,放入约80℃的热水汆烫过后,立即捞起泡入冰水中降温,待凉再捞出沥干,备用。

 

2.白萝卜切丝,用调味料A的盐抓匀,约腌3分钟后,以清水沖去盐分,沥干。

 

3.葱切细花,置于碗中;热锅,加入沙拉油烧热至约120℃时,沖入放葱花的碗中,拌匀即成葱油。

 

4.将作法1的鲷鱼皮丝、白萝卜丝、作法3的葱油及所有调味料B一起拌匀即可。

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