日常生活中,正确使用铝高压锅对人体没有伤害,但长期不规范使用会对人体造成不可逆转的伤害。铝制高压锅只采用纯铝或铝合金加工而成,其中含有铝元素。铝质高压锅表面一般都有一层氧化铝膜,其分子化学结构比较稳定,能阻止铝元素的析出,正确使用不会对人体造成危害。
但是如果是不氧化的铝高压锅,或者用醋、番茄等酸性食品,如醋、番茄等,用铝制高压锅煮,就很容易与表面的涂层发生反应,从而释放出铝。铝元素在体内蓄积到一定程度后就会导致骨骼、神经、神经等方面的损伤,比如骨质疏松、反应迟钝、记忆力下降等。
使用铝高压锅烹饪时,要注意规范合理使用,避免烹饪酸性高盐类食品。避免在清洁时大力刮花,以免损坏涂层,导致烹调过程中铝元素大量释放。另外,目前市场上的高压锅以不锈钢为主,在烹调过程中一般不会释放出金属元素到食物中,不会对人体造成太大不良影响。
