对于很多人来说鳗鱼都是都非常有好处的，但是凡事都有例外，尤其是患有高血压疾病的人，在饮食上是十分挑剔的。所以高血压患者能不能吃鳗鱼是十分重要的。
高血压患者可以食用鳗鱼，每次食用量30~50克，鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷.
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
通过上述内容的解释，可以到可以鳗鱼的营养价值是非常多的，通常就是丰富的维生素含量还有美容等等等等。到这些营养，对于高血压患者还是尽量少食用鳗鱼，因为鳗鱼的脂肪含量比较高。对于需要饮食清淡的高血压患者不是很适合。
