冬枣干

适合人群通用

可食用性可以

▸功效与作用

冬枣不仅味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香，而且营养极丰富。冬枣含糖20%～36%;含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸，总含量为0.985mg/100g冬枣含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总黄酮0.26%，烟酸0.87mg/100g，胡萝卜素1.1mg/kg，维生素B10.1mg/kg，维生素B22.2mg/kg。冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，营养价值为百果之冠，有“百果王”之称。

▸药用价值

1、解酒

冬枣含有丰富的维生素C和果糖，能很好的起到解酒功效。它含有涩味的成分，能分解酒精从而帮助人们更有效的解酒。

2、降血压

它能有效防治心血管病，因为它富含维生素C、维生素P、维生素A、维生素E、铁、钾等人体所需的微量元素。不但能增加血管壁的弹性、保护毛细血管，还能起到降血压的作用。

3、保肝

冬枣中含丰富的维生素C、糖类以及环磷酸腺苷，能够大大减轻化学药物对于人体肝脏的损伤。

4、软化血管

冬枣中含有丰富的维生素，可以起到软化血管的作用，能让血管保持畅通，对于动脉粥状硬化有一定的治疗效果。

▸食物相克

冬枣+海蟹：冬枣与海鲜虾蟹同食容易患寒热病，长期食用会导致人体中毒，引起免疫力下降。

冬枣+鱼类：两者一起食用容易发生化学反应，从而降低两种食物的营养价值，并且可能影响肠胃的消化。

冬枣+萝卜：冬枣不适合与萝卜同时食用，因为冬枣是以维生素C含量多而被人们广为称赞的，可萝卜却含维生素C酵酶，反而会破坏冬枣中维生素C的结构，导致维生素C的量减少，降低营养价值。这个萝卜包括白萝卜和红萝卜，以及黄瓜也是因含有维生素C分解酶，同样不宜与富含维生素C的冬枣同食。

冬枣+动物肝脏：动物肝脏含有较多的矿物中，尤其是铁和铜等金属元素，这些金属离子极易使冬枣中所含的维生素C氧化而失去功效。补充维生素C的人也不宜食用肝脏。

冬枣+牛奶：奶制品中含有丰富的优质蛋白，会与冬枣中维生素C发生反应，使维生素C失去其活性，同时也会降低奶制品中优质蛋白的吸收和利用。

▸食物毒性

1、副作用

冬枣味甘能助湿壅气，多食易出现腹部胀满，凡痰浊壅盛、腹部胀满等症要慎用。

2、禁忌人群

湿热体质少食冬枣。

▸制作过程

用料：冬枣

做法：

1、将冬枣切成2cm后的薄片。喜欢脆的，可以切的比较薄，喜欢有韧性的，可以切的厚一些。

2、在烤网上铺锡纸，把切好的冬枣片放在上面。烤箱150℃先烤个10分钟，一般冬枣片四周卷起，部分变成棕色的时候是刚刚好的。当然，切的厚薄不同，肯定有先烤好和后烤好的，所以我们需要耐心的观察，有烤好的立刻拿出来，放在托盘里放凉。就这样陆陆续续把烤好的都拿出来…再来下一批。锡纸可以反复使用哦！

3、只要不是糊的很严重的，都可以吃。火大一些的吃起来有种红枣干的味道。

4、等到冬枣干完全放凉变脆后放进密封的罐子或袋子里。如果喜欢口感有韧性的，就等到冬枣干完全变凉就可以保存了。

▸保存方式

密封的罐子或袋子里干燥保存