瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶的柱头肉。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝，实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称。 下面我们就一起来看看瑶柱的做法大全之瑶柱竹荪冬瓜汤的做法。以下就是具体的步骤。
材料:
干贝(瑶柱) 50g，竹荪，老姜 10g，冬瓜 300g，香葱 1棵，盐 1茶匙(5g)，绍兴黄酒 1汤匙(15ml)，高汤 500ml
做法:
香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。
汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。
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