怎样辨别新茶和陈茶

作者:养生专家  时间:2013-07-10 00:00:00  来源: 大众养生网

 

如何鉴别新茶与陈茶也是很多品茶爱好者迫切关心得问题,很多人往往由于不懂的怎么分辨,还花了不少冤枉钱。辨别新茶与陈茶的方法其实也很简单。

 

(1)色泽:绿茶新茶时的色泽青翠嫩绿,陈茶枯灰黄绿。而红茶新茶时非常乌润,陈茶则会带上一些灰褐色。 

 

 

(2)滋味:陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质,或不溶于水的缩合物,结果使可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄;同时,又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果,使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

 

(3)香气:陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。

 

小贴士上述区别,是对较多的茶叶品种而言的。而且,贮存条件良好,这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶,贮存后品质并未降低,喝乌龙茶减肥吗,那就另当别论了。

 

“饮茶要新,喝酒要陈”,这是一句古话,也是人们长期以来对饮茶生活的最深刻的总结。看完小编的介绍,您学会如何鉴别新茶与陈茶了吗?

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