鲫鱼炖豆腐是一道营养美味的家常菜肴，不管从营养价值还是口感上来讲都非常适合老年朋友食用，鲫鱼炖豆腐食材易取、做法简单、营养丰富，值得大家一学。
鲫鱼炖豆腐的材料：
主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克
辅料：韭菜50克
调料：猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克
鲫鱼炖豆腐的做法：
1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;
2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段;
3. 葱洗净，5克切末，10克切段;
4. 姜洗净，2克切末，3克切片;
5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀;
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;
7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
