很多人喜欢吃水果蔬菜认为他们是最好的养生佳品，但是对于粗粮的营养价值来说蔬菜水果是不能比的，因此专家表示说在喜欢吃蔬菜水果的同时也应该适当食用一些粗粮以保证身体的膳食平衡。
尽管《中国居民膳食指南》建议人们粗粮细粮搭配，每天吃80～100克粗粮， 但每天坚持吃粗粮的人并不多。原因是吃惯了精细食物的人，会觉得粗粮难吃，不容易消化，很难烹调成可口的食物。这与粗粮的“粗”，即含有较多的膳食纤维有关。
大家也都知道纤维素的好处很多：可以预防便秘和肠癌，还可增加未吸收的糖和脂肪的排出， 从而预防现代人的许多富贵病，如糖尿病、高血脂、肥胖等。但膳食纤维的不足之处在于，它比较粗，口感不细腻，难以让更多的人接受， 而且膳食纤维不能转化成糖，因而咀嚼纤维，味同嚼蜡。此外，膳食纤维在胃肠道容易膨胀， 有的膳食纤维还容易发酵产气，一次摄入较多，容易腹胀。因而，富含纤维素的粗粮虽然很健康，但并不受人普遍青睐。
面对口感粗糙 的粗粮， 有人提出蔬菜、水果也含有丰富的膳食纤维， 多吃点蔬菜就可替代粗粮。其实， 膳食纤维分为可溶性和不可溶性两类， 两者在人体中的作用有一定 的差异。蔬菜水果中多为不可溶性膳食纤维， 而粗粮含有较多的可溶性膳食纤维。后者可促进肠道蠕动，对预防肠癌、便秘、糖尿病和高血脂有更好的效果。更重要的是，粗粮中的膳食纤维含量更高， 例如燕麦、荞麦等常见的粗粮，膳食纤维含量为5%左右;干大豆的膳食纤维含量，更是高达15%左右。然而，常见的蔬 菜、水果的膳食纤维含量平均仅约1%。成年人每天的膳食纤维摄入量建议为20～30 克。按一天摄入500 克蔬菜加200 克水果计算，总的膳食纤维仅 9 克左右， 不足建议量的一半。如果增加一些粗粮，则可大大增加膳食纤维的摄入量。
此外， 粗粮还含有维生素B1、维生素E 和其他有益于健康的营养成分。这些营养成分，在加工后的细米、细面等精细的粮食中含量微乎其微，在常见的蔬菜、水果中含量也较少。因此，常吃粗粮，对现代人的健康大有裨益。
