香肠的配料的是什么？

快过年了，家里人都比较喜欢吃香肠，这次家里准备自己制作一些香肠作为过年的年货，请问香肠的配料是什么？

香肠作为中国过年餐桌上必不可少的佳肴，具有健胃助食和促进食欲的功能。将肠衣用清水清洗干净，然后将猪的前腿肉切成小块，在肉丁内加入盐，糖，白酒和十三香等拌匀，然后将肠衣套在铁丝圈上面，肠衣留出一点打结，将肉灌进肠衣里面，注意压紧，相隔二十五厘米左右用绳子绑紧，在肠衣上用针扎出一些小孔，然后放在阴凉的地方风干，直至感觉比较干硬就行。